La Table, c’est quoi ?
« La Table » est un menu unique servi à l'assiette à bord. Et les plats dégustés sont français ET suisse. Parce que oui, le voyage se poursuit aussi dans l’assiette. Avec la Table, Goûtez au meilleur de nos deux pays. Notre menu a été réinventé avec en tête, l’art du bien-manger. L’excellence française, associée à la rigueur et au prestige suisse. Et c’est signé Michel Roth et Danny Khezzar !
Les ingrédients secrets d’une carte réussie :
- La cuisine délicate et inventive de nos deux chefs Michel Roth et Danny Khezzar 🧑🍳
- Le choix des recettes gourmandes régionales 🤤
- Le goût du vrai et la qualité des produits de saison ⛅
- Sans oublier notre savoir-faire 💪
Le (meilleur) choix de nos artisans
 | Antoine Pétrus, à la Sommelerie S’il porte le nom d’un vin bien connu, ce n’est pas par hasard. Antoine PETRUS est double Meilleur Ouvrier de France (Sommellerie et Maître d’hôtel). Il s’invite dans votre voiture pour une dégustation à grande vitesse qui vient compléter chacun de vos plats à la perfection. Un accord mets et vins qui vous fera voyager sur nos deux terroirs, assurément. |
 | Du jardin à la tasse avec Chloé Foglierini Pour clôturer votre repas, choisissez votre thé parmi la collection de La Fleur Nue. Cette maison française de thés et d’infusions d’exception a amené à bord ses fleurs biologiques rares cultivées dans les plus beaux jardins de France et de Suisse. |
Nos recettes fétiches
Œuf poché au Gruyères Suisse, croutons à l‘ail des ours
Ecrasé de panais aux oignons confits, œuf poché, crème de gorgonzola aux herbes
Parmentier de canard au céleri branche, champignons, oignons rouges, écrasé de carottes et sablé au parmesan
Gambas rôties, coulis de crustacé, gnocchi de pomme de terre, fondue de fenouil aux algues
Ravioles de champignons des bois, coulis de céleri au tartuffon, noisettes torréfiées, sifflet de poireau rôti
Tartelette kalamansi
Gâteau yaourt, confiture de myrtille (comme chez Mamie)
Notre carte automne-hiver... 📸
Direction, la cave !
Le saviez-vous ? C’est Antoine Pétrus qui signe notre carte des vins. Eh oui, nous avons à cœur de travailler avec des sommeliers qui partagent notre vision du vin. Nous sommes à la recherche des pépites qui sauront ravir les palais. De vrais vins de vignerons passionnés que nous choisissons et goûtons avec soin. Parce que nous avons imaginé une carte qui nous ressemble, vous trouverez notre sélection de vins français mais aussi de vins suisses.
Les stars dans votre verre
Nos vins français
- Blanc , Bourgogne - Chartron & Trebuchet - Chardonnay Blanc,
- Rouge, Beaujolais - Compagnie Beaujolaise – Morgon
- Champagne, Pannier
Nos vins suisses :
- Rouge, Château de St-Saphorin-sur-Morges - Pinot Noir - Gamaret – Garanoir - Gamay Grand Cru La Côte AOC
- Blanc, Neuchâtel – Château D’Auvernier - Chasselas
Un service aux petits oignons toute la journée
- Bonjour, c’est l’heure du petit-déjeuner : sur les trains entre 6h et 9h40
- Psst. Et si on déjeunait ? : sur les trains entre 9h40 et 12h30
- Une petite faim ? Vive la collation ! sur les trains entre 12h30 et 17h30
- Instant ré(confort) pour le dîner : sur les trains entre 17h30 et 20h30
Le service de restauration est disponible du lundi au vendredi et les dimanches à partir du déjeuner !
Le petit plus : nous veillons à ce que votre menu vous surprenne à chaque fois. Nous varions les plaisirs à chaque repas.